喝滇紅茶為什么要選擇鳳慶這個地方的紅茶

2019-09-21 15:04:56 huaqingec-wx

   在紅茶這個大家族有三類,分別是小種紅茶、工夫紅茶(滇紅茶)、紅碎茶。相比其他茶,因其是全發酵茶,所以是紅葉紅湯、滋味香醇。滇紅茶之鄉——鳳慶的滇紅茶。

    鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼,且當地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃,所產大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高,居中國茶葉之首,較為適合用于制作紅茶,鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。云南鳳慶滇紅茶的季節性的變化,一般春茶比夏茶稍好些,春茶略勝于秋茶。


    鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成,以條索緊結、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚,紅勻有光澤。其口感香氣甜醇,滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減,儲存過年仍味厚如初。鳳慶滇紅茶和其他的茶的優勢是什么:

1、喬木茶的好處是沒有農殘,這很重要。

2、滇紅相對于其他紅茶更耐泡,經濟實惠。

3、浮香低,喝到的是茶葉本味。

4、價格親民,市場上仿冒假劣產品少。滇紅茶如何泡:滇紅茶沖泡茶葉水的比例正常為1:30,即1克茶葉30毫升水,內質更好的滇紅茶茶與水的比例可為1:50,即1克茶葉50毫升水,水溫90度以上,沖泡時間根據沖泡的茶味濃淡每一泡出湯時間約為10~15秒。


    鳳慶滇紅茶與福建正山小種紅茶的口感和口感之外最大的區別是什么?


    口感:小種最甜,香,湯水也挺厚實。滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。

    鳳慶滇紅茶是云南大葉種啦,福建是福建本地的小葉種,樹種中差異最大的區別在于各自內含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是紅茶反應的重要物質。

    此外,茶樹生長環境,工藝都是有區別的,包括生長海拔,云南是高原,而福建是臨海平地。


    1939年,第一批滇紅500擔終于試制成功了,先用竹編茶籠裝運到香港,再改用木箱鋁罐包裝投入市場。滇紅茶創制出來了,馮老先生終從眾人之意,定名“滇紅”;“滇紅”名茶就這樣誕生了。此后,滇紅茶產業年年向前發展,成為祖國茶葉生產上一朵璀璨的名茶之花;滇紅特級工夫茶,中國著名紅茶;其在前蘇聯、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽,是中國出口紅茶中售價高創匯多的佼佼者。

    產地的境內群峰起伏,平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候,年均氣溫18~22℃,年積溫6000℃以上,晝夜溫差懸殊。年降水量1200~1700毫米,有“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃,致使茶樹高大,芽壯葉肥,著生茂密白毫,即使長至5~6片葉,仍質軟而嫩,尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量,居中國茶葉之首。

    滇紅制作系采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇紅功夫茶,又經揉切制成滇紅碎茶。

沖泡方法

泡滇紅的3個要點:

一、用量(4~5克)

二、泡10泡以上 [水溫80-83度],注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

三、出湯要快 1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。



沖泡對比

    云南省產工夫紅茶“滇紅”,干茶條索肥壯緊結,金毫特顯,湯紅艷亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長。沖泡時選取一級滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅三泡茶同時沖泡,以區分不同等級、選料的口感差距。



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